Miel de Brezo Fabus

Esta miel ha sido recolectada en el valle del Rudrón, en Burgos, donde se dan las condiciones adecuadas para el crecimiento del Brezo, además de ser una zona geográfica con mucha tradición apicultora, ofreciéndonos el dulce y el amargo de los brezos.

Peso: 440 g.

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Descripción del Producto

Se entiende por este tipo de miel a la sustancia dulce natural producida por abejas Apis mellifera a partir del néctar de las plantas, en este caso de la flor del Brezo, y que las abejas recogen, transforman y combinan con sustancias específicas propias, y depositan, deshidratan, almacenan y dejan en el panal para que madure y añeje.

Esta miel ha sido recolectada en el valle del Rudrón, en Burgos, donde se dan las condiciones adecuadas para el crecimiento del Brezo, además de ser una zona geográfica con mucha tradición apicultora.

La miel se compone esencialmente de diferentes azúcares, predominantemente fructosa y glucosa además de otras sustancias como ácidos orgánicos, enzimas y partículas sólidas derivadas de la recolección. No deberá contener ningún ingrediente adicional, incluidos los aditivos alimentarios, ni tampoco adición alguna que no sea miel.

La miel de Brezo no deberá contener más de un 23% de humedad en su composición, asegurando de esta manera que la miel ha completado su maduración y que en la miel no crecerán microorganismos de ningún tipo y de esta forma la seguridad alimentaria. La suma de sus contenidos en fructosa y glucosa deberá ser superior a 60 g por cada 100 gramos de productos, encontrándose en mayor proporción la fructosa. Las propiedades reológicas de la miel de brezo, que es más rica en proteínas y puede convertirse en una sustancia gelatinosa (una tixotropía), son de particular interés para la industria.

Generalmente la miel de Brezo presenta un color rojo ámbar generalmente más oscuro que el resto de mieles de flores. Su sabor es el menos dulce comparado con el resto de las mieles y se caracteriza por un ligero toque amargo. Su color oscuro es indicativo de su mayor contenido en minerales, como el potasio, y tiene una mayor viscosidad.

La miel se compone principalmente de azúcares, pero también contiene otros componentes tales como vitaminas, minerales, antioxidantes, y enzimas (como la catalasa). Su índice glucémico se sitúa en un rango de 31 a 78, dependiendo de la variedad de la miel, al igual que el resto de su composición. Generalmente las mieles van a tener una composición de azúcares en la que predomina la fructosa y la glucosa, en aminoácidos la lisina, la histidina y la asparagina mientras que las vitaminas podemos encontrar trazas de vitamina B1, B6 y vitamina C. Encontramos también sustancias aromáticas como el hexil acetato y enzimas como la invertasa y la diastasa.

Información adicional

Peso 0.440 kg