Morcillas de Burgos San Lesmes en INSERCIONA 2015

Fundación Lesmes participó en la III Feria Nacional de Empresas de Inserción (INSERCIONA 2015), celebrada los días 18 y 19 de febrero en Zaragoza, a través de sus Empresas de Inserción presentando nuestras excelentes Morcillas de Burgos San Lesmes.

Nuestras morcillas han sido la sensación de la Feria, demostrando la altísima calidad de este producto tradicional de Burgos, producido en una Empresa de Inserción.

INSERCIONA es un espacio de encuentro empresarial que se ha consolidado como la cita de negocios en el que se exponen los productos y los servicios de las más de 200 empresas de inserción que actualmente operan a nivel estatal.

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Tortilla de morcilla con pimientos

TORTILLA DE MORCILLA DE BURGOS CON PIMIENTOS Y PIÑONES

Ingredientes:

  • 8 huevos.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 1 morcilla de Burgos “La Paloma”.
  • 100 gr. de pimientos del piquillo.
  • 50 gr. de piñones.
  • 50 cl. de aceite de oliva

Preparación:

Verter en una sartén el aceite de oliva y dorar los dientes de ajo picados.
Añadir los pimientos del piquillo y la mitad de los piñones y cocinar 2 minutos. A continuación se le añade la morcilla desmigada y se deja cocinar otros 3 minutos.
Batir los huevos y mezclar todos los ingredientes para que se cuaje.
Se adorna con el resto de piñones y pimientos por encima.

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Canelones de morcilla

CANELONES DE MORCILLA DE BURGOS

Ingredientes:

  • 1 morcilla de Burgos “La Paloma” de 500gr aprox.
  • 16 placas de canelones.
  • Bechamel.
  • 1/2 cucharada de tomate.
  • 30 gr. de foie de pato.
  • ½ cebolla picada.

Preparación:

Cocer las placas de los canelones y dejarlas escurrir en un trapo de cocina de algodón estiradas.
En una sartén se pocha la cebolla. Desmigar la morcilla y rehogar e incorporar el foie en dados. Por último añadimos en tomate y ½ cucharada de bechamel. Dar un hervor y retirar.
Rellenamos los canelones cubriéndolos con bechamel y gratinamos al horno.
Para la presentación ponemos en el fondo del plato un poco de tomate hecho y colocamos encima los canelones adornados con una rodaja de morcilla fina hecha a la plancha.

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Tortilla paisana con morcilla

TORTILLA PAISANA CON MORCILLA DE BURGOS LA PALOMA

Ingredientes:

  • 6 huevos.
  • 4 patatas grandes.
  • 1 morcilla de Burgos “La Paloma”
  • Aceite de oliva

Preparación:

Pochar las patatas y retirar en un plato.
Desmigar la morcilla, sofreírla con una cucharada de aceite y a continuación añadir los pimientos del piquillo troceados y las patatas.
Batir los huevos e incorporar a la mezcla. Se cuaja todo en la sartén (el tiempo depende si nos gusta muy hecha o menos hecha)
Adornar con unas tiras de pimientos rojos.

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Albondigas de morcilla rellenas

ALBÓNDIGAS DE MORCILLA DE BURGOS RELLENAS

Ingredientes:

  • 1 morcilla de Burgos “La Paloma” de 500gr aprox
  • ½ cucharada de tomate
  • ¼ cebolla
  • 1/2 cucharada de vino blanco
  • 250 gr. de almendra semitostada
  • 1 tarro de cebolla confitada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación:

Echar aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla.
Desmenuzar la morcilla, sofreírla en la sartén e incorporar el tomate y el vino. Dejar hacer unos minutos y retirar para que se enfríe.
Con la mezcla hacer albóndigas y rellenarlas con la cebolla confitada (también se pueden rellenar con queso de cabra), cerrarlas bien, rebozarlas con la almendra troceada (que los trozos no sean muy pequeños), ponerlas en una fuente y dorarlas a 160ºC durante unos minutos.
Acompañar de patatas paja y pimientos confitados.

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