ALBÓNDIGAS DE MORCILLA DE BURGOS RELLENAS
Ingredientes:
- 1 morcilla de Burgos “La Paloma” de 500gr aprox
- ½ cucharada de tomate
- ¼ cebolla
- 1/2 cucharada de vino blanco
- 250 gr. de almendra semitostada
- 1 tarro de cebolla confitada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Preparación:
Echar aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla.
Desmenuzar la morcilla, sofreírla en la sartén e incorporar el tomate y el vino. Dejar hacer unos minutos y retirar para que se enfríe.
Con la mezcla hacer albóndigas y rellenarlas con la cebolla confitada (también se pueden rellenar con queso de cabra), cerrarlas bien, rebozarlas con la almendra troceada (que los trozos no sean muy pequeños), ponerlas en una fuente y dorarlas a 160ºC durante unos minutos.
Acompañar de patatas paja y pimientos confitados.
