Chorizo “El Gemelo” de Pradoluengo

Elaborado con carne de cerdo de máxima calidad y condimentado con las especias más naturales. Su especial curado, con el microclima de la Sierra de la Demanda hacen de este chorizo algo mágico.

Sarta de chorizo primera extra. Peso sarta aproximado: 380 g.

14,95€/kg. Precio sarta: 5.70€

5.70 €

Descripción del Producto

El chorizo es embutido más típico y popular de nuestro país.

Este chorizo es un tipo de embutido elaborado con carnes  de cerdo y sometido a un proceso artesanal. Se les añade pimentón como ingrediente característico, ya que es el que le proporciona su coloración roja y aroma característico. Son amasados, embutidos y sometidos a un proceso de curado-madurado, lo que les proporciona un aroma y sabor típicos.

El tradicional método de fabricación usa como materias primas carne magra de cerdo y grasa dorsal de cerdo procedente por lo general de cerdos con mucho peso (150 kg o más) junto con sal y pimentón, además de otras especias. La maduración y el secado tienen lugar bajo  las condiciones naturales medioambientales que se dan en la Sierra de la Demanda durante los meses más fríos del año.

El perfil lipídico que presentará el chorizo será muy similar que el de la grasa de cerdo utilizada, siendo el ácido graso mayoritario de la manteca de cerdo el ácido oleico.

Además este tipo de producto tiene un mínimo de un 30% en peso s.s. de proteínas, lo que convierte a este producto en un producto rico en proteínas de origen animal. Esta proteína tendrá una relación colágeno/proteína menor del 16% lo que nos indica una alta calidad de las proteínas que encontramos en el chorizo extra.

Durante el proceso de curado-madurado y fermentación del producto las proteínas sufrirán unos procesos físico-químicos, que otorgarán al chorizo la textura y humedad características que hacen del chorizo uno de nuestros embutidos más emblemáticos.

En cuanto a micronutrientes más destacados del chorizo tenemos los minerales selenio y fósforo y las vitaminas B12 y la niacina.

 

Información adicional

Peso 0.380 kg

Opiniones

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